SICAK ŞARAPLAR
İskandinav Usulü Sıcak Şarap
Malzemeler :
1 şişe dömisek (yarı tatlı) kırmızı şarap, (Sek şarap da olabilir, o halde biraz
şeker eklemelisiniz)
2-3 yemek kaşığı şeker
300 gram kuru üzüm
50 gram soyulmuş badem
200 gram kuru incir
35 cl. Kanyak
Biraz karanfil, bir çubuk tarçın
Hazırlanışı :: Nefis bir kış içeceği, kupalarla ya da kulplu
kalın fincanlarla yudumlanır. Aslında sıcak şarap için en ideal bardak bulabilirseniz
toprak kuplardır.
2-3 yemek kaşığı toz şeker kabın dibinde ısıtılarak karamel haline getirilir.
Şekerler kahverengileşince ocağın ateşi kısılır, şarap, badem, kuru üzüm, incir
ilave edilir. Şarap kaynayıncaya kadar karıştırılır. Bu arada tarçın ve karanfiller
eklenir. Biraz daha kaynatılır, kanyak eklenip, servis edilir.
Yugoslav Usulü Sıcak Şarap
Hazırlanışı : Dörtte üç ölçü beyaz şaraba, dörtte bir çok
koyu olmayan çay eklenir. Karışım bal ve limon suyu ile tatlandırılıp sıcak
içilir.
Nepal Usulü Sıcak Şarap
Hazırlanışı : Demli, koyu bir çay hazırlanır, bardağın dörtte
üçü kırmızı şarapla doldurulur. Bardak başına 3 çorba kaşığı şeker ilave edilip
kaynar çayla üzeri tamamlanır. İçine bir dilim limon atılarak içilir.
Sıcak Şarap-1
Malzemeler :
1 şişe kırmızı sek şarap
1 çubuk kabuk tarçın, 3’e bölünmüş
1 çubuk vanilya
1 elmanın kabuğu
2 adet muskat, 4’e bölünmüş
1 portakal
8 karanfil
Yarım limon kabuğu rendesi
7-8 tane esmer şeker
Yarım bardak su
Hazırlanışı : Suyun içine şekerleri ekleyip kaynatın. Daha
sonra soğumaya alın. Daha sonra portakalın üzerine karanfilleri saplayın ve
diğer bütün malzemelerle birlikte tencereye koyun. Dilerseniz soğuk şaraba baharatları
önceden ekleyip biraz beklettikten sonra ateşe verebilirsiniz. Böylece şarabın
uyanmasını sağlamış olursunuz.
Sıcak Şarap-2
Malzemeler :
Bir şişe kırmızı şarap 0.7 litre
Hazır paket vişne suyu 1 litre
Havlıcan 1 kök
Zencefil 1 kök
Karanfil 4-5 tane
Kabuk tarçın 3 parça
1 elma
1 portakal
Hazırlanışı : Elma ve portakal kabuklarıyla dilimlenerek
diğer malzemeler ile birlikte vişne suyu içerisinde en az yarım saat kaynatılır
ve baharatların vişne suyuna iyice geçmesi sağlanır. Bu kaynatma sırasında vişne
suyu bir miktar azalır, ilave yapılmaz. Kaynama işlemi sonunda bir şişe kırmızı
şarap ilave edilir ve tüm malzeme kaynama noktasına gelmeden hemen önce altı
söndürülür. İçindeki posa süzülerek seramik kupalarla servis yapılır.
Artan şarap içinin posası süzülmek şartı ile buzdolabında bozulmadan saklanabilir.
Sıcak Şarap-3
Malzemeler :
İki şişe kırmızı şarap 0.7 litre
Yarım bardak su
Yarım bardak şeker
4 çubuk tarçın
5 karanfil
1 portakal
1 limon
Hazırlanışı : Şeker, tarçın ve karanfili suya koyun ve 5
dakika yavaş yavaş kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra şarabı ve kabukları soyulup
dilimlenmiş meyveleri ekleyin. Bu karışımı 40 dakika çok hafif ateşte ısıtın
(kaynamasın). Şarabı süzerek servis yapabilirsiniz.
Sıcak Şarap-4
Malzemeler :
1 elma
1 portakal (ince dilimlenmiş)
2 çay kaşığı tane karanfil
2 litre elma şarabı
½ fincan kahverengi light şeker
1 çay kaşığı yenibahar
1 tutam hindistan cevizi
1 fincan koyu rom
çubuk tarçın
garnitür
Hazırlanışı : Elmalar rendelenir ve karanfille birlikte harmanlanır.
Büyük kulplu bir tencere içinde önce elma şarabı, ardından elma rendesiyle harmanlanmış
karanfil ve portakal karıştırılır. Alçak ateşte yavaşça kaynamaya bırakılır.
Kepçe yardımıyla kulplu bardaklara doldurulur.
Her bardağa 1 çubuk tarçın ve garnitür atılır. Sıcak servis yapılır.
Sıcak Şarap-5
Malzemeler :
Bir su bardağı toz şeker
1 litre yoğun aromalı kırmızı şarap
Yarım limon kabuğu (ince kıyılmış)
16 adet karanfil
1-2 çubuk tarçın
Hazırlanışı : 1/3 litre şarabı kaynama noktasına gelene
kadar ısıtın, şekeri ekleyin ve tamamen erimesini bekleyin. Ateşi minimuma indirin
ve kalan 2/3 litre şarabı diğer tüm malzemelerle birlikte ekleyin. Biraz karıştırın
ve ateşin altını kapatın.
Sıcak servis yapın.
