SOMMELIER KİMDİR?

Sommelier, restoranda kavdan, şarapların seçiminden, alınmasından ve şarap menüsü hazırlanmasından sorumlu olan kişidir. Özetle; sommelier misafirleri sipariş ettikleri yemekleri hangi şarapla içebilecekleri konusunda bilgilendirerek bir restoran için yemek-şarap uyumunu sağlayan kişidir diyebiliriz.

1. satın almaları organize eder...

Sommelier şarapları kendisine sunulan bütçeye uygun olarak seçer, bunun yanında restaurant'ın ve mutfağın stili, saklama kapasitesi satın almalarında baz oluştur.

2. Stok kontrolü yapar...

Sommelier kavın optimum durumda olmasını sağlar, sıcaklık durumunu, nemi kontrol edip şarapların uygun ortamda kalmasını sağlar ve şarap menüsünü güncel tutar.

3. İç servis ekibi ile ilişkileri düzenler...

Sommelier mutfak ekibi ve servis ekibinin eğitimini organize eder ve aralarındaki işbirliğinin düzgün yürümesini sağlar. S ommelier çalıştığı restaurantın servis kalitesine artı değer katmalıdır.

4. Restaurantta satış gerçekleştirir...

Günün organizasyonunu yapar, şarapları müşteriye tanıtır ve satışı gerçekleştirir.

5. Yemekleri değerlendirir...

Sommelier yemekleri değerlendirir ve en iyi eşlik edecek şarapları tespit eder.

6. Müşteri ile ilişkileri kurar...

Sommelier kendisinden istendiğinde müşteriye onların isteklerini de göz önüne alarak tavsiyelerini belirtir, seçim yapmalarında yardımcı olur. Şarabı klâs bir biçimde sunar.